主料： 干豆角50克 五花肉一斤 辅料： 葱 姜 大蒜 香菜少许 调料： 生抽 老抽 料酒 八角一个 桂皮一小块 山楂一个 冰糖 做法 1、五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。 2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。 3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。 4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。 5、加入足量热水。 6、加入山楂一枚，大火烧开转小火炖。 7、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软

所需食材 五花肉500G、辣白菜一小碗、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒一汤匙、香葱少许。 制作方法 1、五花肉洗净后切成薄片，加入盐，料酒腌制20分钟；辣白菜的汤汁保留； 2、锅中加入少许油烧热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时转小火； 3、五花肉盛出备用，锅中油留下少许，放入辣白菜炒出香味； 4、然后倒入之前煎好的五花肉，调入辣白菜的汤汁和白糖，翻炒均匀，出锅放少许香葱即可

材料：西兰花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、豆瓣酱一勺、豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。 制作方法 1、 西兰花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块 2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入西兰花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡西兰花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分； 3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎 4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小

主料：莲藕、山药、黄瓜 辅料：太子剁椒、鸡精、盐、油、大蒜 做法 1.莲藕、山药分别去皮切细丁，黄瓜洗净切细丁，大蒜拍碎切末备用。锅中放水烧开，放入莲藕丁焯1分钟捞出沥水备用。 2.锅中放油，烧至六成热时放入蒜末爆香，放入莲藕丁炒1分钟，然后依次放入山药、黄瓜丁炒2分钟。 3.放入盐、太子剁椒炒调至大火炒半分钟，最后放入盐调味盛出即可。

材料： 肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 制作方法 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； 2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； 4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味即可。

材料 猪血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，糖少许，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒少许 做法 1.猪血切条状泡水沥干；韭菜洗净切段；酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干，备用。 2.取锅烧热后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的猪血条略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。

材料： 腊鸭腿、莲藕、姜片、盐、葱花、火麻油 步骤 1.腊鸭腿洗净浮灰和花椒，和姜片一起放入锅中煮； 2.大火烧开后，小火慢炖半小时，汤呈奶白色时捞走浮油； 3.藕去皮洗净切滚刀，加入鸭汤； 4.小火继续炖1个半小时，让汤汁收浓到原来水分的一半； 5.起锅时，滴入两到三滴火麻油，撒点葱花。

食材 大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。 做法 1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。 2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。 3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。 4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。 5.

材料 芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。 调料 色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根。酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陈醋）少量，白糖一匙，精盐半匙，精盐、味精各半匙。 做法 1芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。 　2红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。 3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进

主料：猪肝； 配料：姜，蒜头，红辣椒，葱，食用油，盐，鸡精。 烹制过程 1、处理：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段； 烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。 2、烹制：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了。

主料： 鸡腿200g、黄瓜50g 辅料： 菜油适量、盐适量、花椒适量、辣椒面适量、葱适量、生姜适量、蒜3瓣、酱油少许、醋少许、白芝麻少许 制作步骤 1.准备材料。 2.盘里放姜片，葱白垫底，鸡腿洗净，放上鸡腿。 3.上锅蒸10分钟。 4.蒸了的鸡腿。 5.黄瓜洗净去皮。 6.黄瓜切片摆盘。 7.剩下的黄瓜切成丝。 8.把鸡腿肉切下来。 9.蒜切片。 10.鸡腿肉，黄瓜丝，大蒜片放在一起。 11.把刚才蒸鸡腿的汤汁倒进去，放酱油，醋，盐，一起拌拌。 12.摆到盘中。 13

主料 海蟹1500克，锅巴(小米)200克 调料 猪油（炼制）120克，料酒50克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油10克，淀粉（豌豆）25克 做法 1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。 2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡

食材准备 色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。 制作步骤 1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。 2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。 3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。

材料：　　 牛里脊、酸豆角、泡椒、蛋清、料酒、盐、淀粉 做法 1、牛里脊切片，用料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀腌一会，酸豆角、泡椒切丁。 2、起锅热油，把牛肉片滑熟捞出沥干油。 3、留底油转中火，下酸豆角、泡椒翻炒，待香味散出后，加一点点白糖，放入滑熟的牛肉，点上酱油和鸡粉翻炒均匀即可

食材明细 排骨 400克，干辣椒粉2茶匙，豆豉30粒，姜1块，大蒜3粒，葱2根，酱油1汤匙 ，料酒半汤匙 ，鸡精1茶匙 ，干淀粉1汤匙 ，盐适量 制作方法 1.将排骨洗净，沥干分份；大蒜、葱、生姜切成沫。 2.在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉，以及干淀粉拌匀，腌制35分钟左右。 3.将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。 4.将蒸好的排骨取出，取一只盘子盖在蒸碗上。 5.用毛巾包住盘子两侧，快速倒扣过来，以免烫手，以

主料 猪肋条肉（五花肉）300克 辅料 火腿50克,口蘑25克调料味精2克,胡椒粉3克,小葱25克,姜25克,黄酒20克,大蒜（白皮）50克,盐5克,猪油（炼制）50克,醋20克,鸡油15克 制作 1. 将五花肉洗净，切成1 厘米厚的块，下开水内氽过洗净； 2. 熟火腿切成边长为3 厘米的方片； 3. 口蘑洗净片成片； 4. 蒜洗净，葱15克切段； 5. 姜一半切米粒，加醋兑成汁，余下的葱、姜拍破； 6. 甲鱼翻放木案上，待头伸出时，用刀剁下，随即将尾向上，使血液流尽； 7. 再用开水烫过

制作材料 基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。 制作步骤 1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。白灼虾 2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。 3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌

主料 嫩仔鸭一只； 辅料 糯米，红椒，色拉油，盐，味精，白酒，甜酱，红油，香油，仔姜片，干椒节，葱花。 制作过程 ① 将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。 ② 鸭宰杀：将鸭血淋在沥干水的糯米上，净鸭斩成块待用。 ③ 拌匀鸭血的糯米，上笼蒸熟，压成条下入五成热油锅中炸黄沥出，放凉后，切厚片。 ④ 锅中放油，下鸭块煸炒至肉将离骨时，烹白酒，加入盐，甜酱，仔姜片，红椒块，干椒节以及水，放入鸭血粑焖至入味，淋红油

毛主席接过竹棍，满意地在地上点了点说：“我小时候踩田，就用这样的竹棍，又轻爽，又稳当。”一行人跟在主席后面，谁也不知道他要上哪儿去，又不便问。到了象鼻山山嘴下，毛主席准备上山。 “这山上没有路。”服务人员担心地说。毛主席头也不回，“事在人为，路在人走，我就不信山上没有路。” 同行的大概只有毛继生知道主席的心思。他是韶山公社的党委书记，外号“山神”，韶山冲的一草一木，他都分得清公母。主席一回来，就让招

材料： 净龟肉，桂圆，荔枝，黑枣，莲仁，枸杞，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，冰糖，姜片，葱段。 做法： 1、龟肉初加工后斩成块，焯水，沥出洗净。 2、锅中放少许油，下姜，葱，炒香，下龟肉煸干水份，烹料酒、酱油，加汤上笼蒸熟约七成烂，取出，拣去姜葱等料待用。 3、将桂圆，荔枝，黑枣，莲仁放入龟肉中，调正味，上笼蒸至龟肉软烂进味，取出，撒胡椒粉、枸杞子即成。

材料： 萝卜干一小截，五花肉200克，蒜头，盐，糖，酱油 做法： 1.萝卜干切成小块,放水里冲洗,浸泡两三次,把多余的咸味去掉. 2.五花肉切成小块,蒜头拍烂. 3.油烧热后,把蒜头放进爆香,然后把五花肉放进爆炒2-3分钟,然后把火调少,慢慢把把肥肉煎出一点油,然后放盐,糖,酱油,炒匀上色后,把萝卜干捞起控干水分,放进同炒.没几分钟就已经闻到一股浓浓咸香味.熄火上碟.

“我留学回国后，从基层服务员开始，到现在的总经理，我用了整整五年的时间来锻炼自己”。2003年，毛宇留学澳大利亚、斐济，工商管理专业，归国后于清华大学进修，并进入餐饮行业。毕业后，毛宇进入大型餐饮企业，从学做一名服务员开始，点单、端菜、清洁、洗碗，有一段时间还去当门童，这一段经历对他来说非常重要，通过自己的亲身体验，他加深了对员工的认识，了解员工的想法，对以后企业管理的转变，有很大的影响。

毛家饭店以湖南毛家“湘菜”为基础，再加上吸取其他菜系的精华，现已享誉全国。而“毛家忆”餐厅更是毛家饭店的另一种升华，独特的文化、优质精良的菜品，迅速赢得了广大消费者的认可和赞誉。 “毛家忆”餐厅的菜品包含很多大类，有精品凉菜系（毛家火培鱼、酱汁牛肉、芸豆话梅、双味花生）、蒸蒸日上（木桶腊肉、肉松蒸蛋）、特色小炒系（干锅鱼籽鱼泡、砂锅土豆粉）、还有招牌特色菜（毛家红烧肉、毛家长征鸡），更有美味糕点(脆

新浪娱乐讯 拥有主持人、演员、歌手光环的曾宝仪，“美食厨娘”的标签可以说在圈内久负盛名。曾宝仪

主料：尖椒、肉末、葱花 辅料：盐、生抽、鸡精、糖 做法： 1.肉末用调料搅拌均匀，至有粘性的状态 　

马铃薯、速冻杂粮包、迷你胡萝卜、豌豆蒸熟 马铃薯剥皮拌入少量牛奶、盐、胡椒捣成泥 胡萝卜、豌豆加盐稍拌一下 火腿片以及全部正好的食材放入盘中 淋一点黑椒汁调味就完成了~

1. 将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清做豆腐蒸蛋的材料 ， 水、葱姜汁、精盐

这是一道很普通的家常菜式，但是味道很不错，而且做法简单，材料也简单，荤素搭配营养还很丰富。做

看到那个鸡肉与土司的搭配时，顿时来了兴趣。不过，虽有鸡肉，却没有那么五彩缤纷的配料。把手边的

材料：鲍鱼12只、土豆一个、蒜4-5瓣、味极鲜酱油一大勺 蒜蓉蒸鲍鱼的做法 1.将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出。 2.去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。 3.将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。 4.土豆切丝备用。（主要是为了摆盘装饰，可以省略） 5.蒜切末备用。 6.锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金黄色。 7.将炸好的土豆丝平铺在盘底。（图中7、8步图片反了） 8.锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。 9.将蒜末和油一同倒出，加入一勺味

湖北潜江油焖大虾风靡全国，同样也是一道来自潜江的美食—财鱼面，现在也成为武汉街头一道亮丽的风景。湖北人的餐桌上，大多是围着水产品转，湖北千湖之省，鱼米之乡，水产品丰富。财鱼（武汉俗称），也名黑鱼，不仅味道鲜美，而且鱼汤还能治疗各种痔疮、风气、去水肿，富含蛋白质，非常合适养生。 火爆武汉的财鱼面，特色在于鲜活，现杀现烹饪，保证味道鲜美且原汁原味，鲜嫩的鱼片，多种的配料，筋斗的面条，再配上一碗鲜美的鱼

用可可粉和原色面团可以做出千变万化的双色吐司，很好玩的。这款棋格吐司我也很喜欢。 棋格双色吐司

土豆是一种能够作为主食的食材，它的营养能够基本满足人体所需，常吃土豆能够养胃健脾，降低血脂，美容养颜，还能护肤减肥。土豆除了土豆丝以外还有很多种做法，这里带来椒盐土豆饼的做法。 椒盐土豆饼 食材准备 土豆300克，粳米粉适量，面包屑100克，鸡蛋黄50克，五花肉馅300克，花椒，盐适量，油适量，味精少许。 方法步骤 1、将土豆洗净蒸熟，去皮后压成泥，加入米粉揉成面团； 2、分成25克的小剂，擀成面皮后包入猪肉馅，做成圆饼； 3

主料 南瓜泥20克 糯米粉60克 辅料 花生湯圓餡適量 黑芝麻幾粒 清水適量 小鱼汤圆的做法 1.材料图 2.南瓜泥

吃鸭肉的好处很多，有人归纳为五大好处，有人归纳为七大好处。据研究，鸡肉中脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇、减少心血管疾病的作用。 鸭腿肉质鲜嫩、紧实，经烘烤后色泽红亮、皮脆肉香，十分叫人喜欢！而烹制操作简单。有烤箱的可一试。 皮脆醇香的精制烤鸭腿 食材：鸭大腿4只，腌渍调料：生姜花椒八角(以上如有粉状更能入味）桂皮盐料酒适量；脆皮水：按蜂蜜：白醋=1：05配制；荷叶饼材料：面粉400克，开

这次我又遇到了一个宝贝，韩国气煎锅，煎、煮、蒸、炖、烤，一锅在手，让你成为全方位的料理达人。它是厨房必备韩国进口气煎锅，一锅万用。它有专利特殊空气层设计，利用空气对流特性，加热锅底，使食物更均匀受热。使锅内温度均匀上升，食材不易烧焦、不会过度加热。它是多功能锅具！可当烘烤锅，做蛋糕也不再需要烤箱。它可保留蔬菜的营养和维生素，并保持了食物本身的原汁原味。 煎肉：不需用油，还能把食材的油脂逼出，确保食

油爆河虾在烹饪时无需特殊的调料，也没有复杂的烹饪技巧，在酒席上人见人爱，但是无论是外观还是味

在这个新春佳节的餐桌上，四喜丸子是必不可少的一道大菜，其中包含的吉祥、团圆寓意早已远远胜于丸子本身的味道。以至于让人们忽略了四喜丸子原有的细腻与稚嫩，要知道个中的滋味却是无菜能及的。 四喜丸子是鲁菜经典名菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。有趣的是我的外国朋友们在品味“四喜丸子”时，有很多人把菜名译为“FourHappyMeatballs”，意为“四粒快乐的肉球”。 辞旧迎新中的喜

做了腊肉焖饭，大米吸收了腊肉的肉香和油脂，入口油润香糯，加上土豆和胡萝卜，有菜有肉又有饭，省时省力，味道又很好。配上腊肠和腊八蒜，不知不觉就两碗下肚。感兴趣的朋友可以试一试。 腊肉焖饭 原料：大米500g,土豆200g,胡萝卜100g,腊五花200g,黑胡椒/盐/玉米油少许，适量热水 腊肉焖饭怎么做 1.将整块的腊五花用温水冲洗，用开水煮15分钟，冲洗后备用（如果不赶时间，可以用温水先泡60分钟以上，泡的时间长一些可以降低腊肉的咸度）。 2.

最近一直想着吃红烧牛肉面，但是自己犯懒，家里么有牛肉，冷飕飕的又不想出门，天天在群里喊着谁借我快牛肉，我煮面条给你吃！脑袋里突然想吃的东西没有吃到是很难受的，等啊等，等到面粉来了，就灰溜溜的去菜市场买了斤牛腩肉回来，红烧牛肉面走起！ 主料 面粉200克 水70克 牛腩250克 盐少许 辅料 盐1茶匙 红烧汁4瓷勺 八角2个 桂皮1小段 香叶5片 豆蔻1个 花椒30粒 姜4片 白芷3片 葱3根 干辣椒5条 蒜2瓣 料酒小半碗 香雪面粉—红烧牛肉面的做法

过年，最喜欢的莫属小朋友们了，亲朋好友来串门，总少不了小朋友，红包自然少不了，顺便做款小朋友

藕是一种生长在淤泥中的食材，虽然它的上面有着美丽的莲花，但是人们依然不会忽视生存在淤泥中的莲

年味儿越来越足啦，无论是超市里的装饰，商场摆卖的物品，朋友间的问候，网络上的关键词都能明显察觉到猴年马上就要到来了！对于家里主要负责伙食的大厨来说，估计都开始摩拳擦掌地为了年桌准备食材了！肯定在算家里共有几口人就餐，各种年菜是不是得提前备着了，这小儿子不爱吃饺子得给他单独备着点其他主食；家里老先生不爱吃牛肉，是跟往年一样来一盘猪肘子还是换成东坡肉呢？这些大厨们啊，脑子在上班、搭公车的时候估计都在想