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蜂窝玉米
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2006-05-27 07:58
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制作“蜂窝玉米烙”所要的原料图
原料:罐装玉米250克。
原料:罐装玉米250克。
调料:鹰粟粉250克,吉士粉10克,柠檬汁15克,清水150克,色拉油1000克,白糖20克,山楂糕粒10克,朱古力针10克
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2006-05-27 07:59
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将所有的原料放入盆中,搅拌均匀制成玉米
3楼
2006-05-27 08:00
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锅内放入色拉油,烧至七成
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待油温烧至七成热,左手拿漏勺,右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中
5楼
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将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂
6楼
2006-05-27 08:02
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将漏勺内的杂质滤
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炸制时油温会不断升高,这时要沿锅边注入色拉油或将火力调小,以保证温度控制在七成 (210度左右)
8楼
2006-05-27 08:04
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用手勺轻轻按压玉米烙表面,如果表面质地较硬,就证明已经成
9楼
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玉米烙成熟后用漏勺捞出,控油装盘
10楼
2006-05-27 08:05
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方法1
原料:罐装玉米250克。
调料:鹰粟粉250克,吉士粉10克,柠檬汁15克,清水150克,色拉油1000克,白糖20克,山楂糕粒10克,朱古力针10克。
制作:l、鹰粟粉、吉士粉、柠檬汁、清水搅匀成糊,与搅拌成浆的玉米混合均匀。2、锅内放入色拉油,烧至七成热时将调好的玉米浆透过漏勺全部倒入锅中(倒玉米浆时,左手拿漏勺,右手拿装有玉米浆的料盆,倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动),待所有玉米浆都倒完后,小火浸炸1.5分钟至定形后玉米烙会自然浮起成饼状,这时再用大火浸炸2分钟至用手勺触摸表面,表面发硬即可捞出控油。3、将玉米烙放入盘中,上面撒白糖、山楂糕粒、朱古力针即成。
制作之我见:
1、将调好的玉米放入锅中时,锅内色拉油的油温必须是七成热。
2、如果采用的是罐装玉米,必须控水后再放入浆中拌制。
11楼
2006-05-27 08:05
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方法2
原料:罐装玉米粒1/4听。
调料:玉米淀粉150克,吉士粉5克,生粉75克,水250克,色拉油1000克,葱花、彩色朱古力针、白糖各10克。
制作:l、罐装玉米粒搅成浆,与玉米淀粉、吉士粉、生粉、水调拌均匀。2、锅内放入色拉油烧至七成热时,左手拿漏勺,放在距锅高约10厘米处,将调好的玉米浆倒在漏勺上(漏勺要选孔大的),然后顺时针转动漏勺直至所有的玉米浆都流入锅中,然后用中火加热3分钟,待玉米成形,捞出放入盘中,撒葱花、彩色朱古力针、白糖即可。
制作之我见:
1、将漏勺放入油中浸炸时,油温最少也要低于六成。
2、倒玉米浆时,不能一下子全部倒入锅中,这样会造成玉米浆受热成块。正确的方法是:左手拿漏勺,右手拿装有玉米浆的料盆,倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动,而且速度不要太快。
12楼
2006-05-27 08:06
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