飘雪西兰花
原料:西兰花、蛋清
调料:盐、味精、上汤、淀粉
做法:1、西兰花洗净,切成小块,煮熟后码入盘中,待用。
2、上汤煮开,将蛋清撒入其中,调味后勾芡,淋在西兰花上,即成
双蔬肉卷
材料:白菜叶、菠菜叶、猪肉末、海带丝、火腿、鸡蛋液、蛋清
调味料:盐、料酒、姜、葱、鸡油、鸡精、淀粉、生抽、高汤
做法:1.将火腿切成茸,葱姜洗净切成末,白菜叶、菠菜叶洗净用开水焯一下过凉;
2.将肉末放入盐、料酒、生抽、鸡蛋液、葱末、姜末调成馅;
3.将白菜叶上面先辅一层菠菜叶,抹一层蛋清、淀粉浆、肉馅后卷成筒,用海带丝系好摆入盘中,放入蒸锅中蒸10-12分钟;
4. 坐锅点火放入高汤、火腿茸、料酒、盐、鸡精,开锅后勾薄芡,再加入少许鸡油,出锅淋在蒸好的菜卷上即可。
小帖士:菠菜中含*酸多达0.1%,是涩味的来源;在做菜前最好先将菠菜在热水中烫一下。
白巧克力核桃布丁:黄有300g,砂糖220克,白巧克力(稀)350克,抵近分100个,泡打粉2克,鸡蛋一个,考熟的核桃仁300克。
做法:
1。将黄油和100克糖混合打起,打软后加入白巧克力。
2。将蛋黄慢慢加入1中。
3。将蛋白和120克糖打起成糊状。
4。将2和3混合打入低筋粉,泡打粉和核桃仁。
5。把混合好的食物放入长盒模具中,将摄氏160到180度的温度烘烤,烤盘内放些水。
装饰:将巧克力和奶油煮成糊状,覆盖在变凉的补丁上。
布朗尼小甜点:软黄油450克,砂糖1000克,低筋粉800克,巧克力粉300克,苏打粉20克,鸡蛋一个,核桃仁800克,玉桂粉5克,香草5克。
做法:1。将黄油,糖,玉桂粉,香草混合打起,再加入鸡蛋。
2。将面粉,巧克力粉,苏打过滤粉,混合加入其中,倒入牛奶,核桃仁搅匀。
3。装入准备好的模具中,用摄氏180到200度的温度烘烤。
4。烘烤完毕后晾凉,进行装饰。
烤苹果:红皮苹果4个,砂糖65克,柠檬址少许,奶油80克,肉桂粉1小勺,奶油沙拉酱适量,覆盆子少许。
做法:
1。苹果洗净,以餐巾纸或布拭去其水分
2。取出苹果中间的蒂,可用汤匙挖,但要注意别把底挖破,再到些柠檬汁进去。以针刺苹果皮,这道手续决不可省略,否则就做不出既美观有美味的烤苹果。
3。将80克奶油至于碗内,再加入65克砂糖,1小勺肉桂粉,搅拌。变成脂状后再倒入一大勺白兰地,搅匀。
4。然后倒入挖掉的中空部分,至于抹上奶油的烤盘上,放进预热摄氏180度的烤箱中考1小时。
5。在点心盘上承上冷却的烤苹果和烤汁,再以奶油沙拉酱,覆盆子装饰。
速制松糕:无盐黄油100克,砂糖90克,麦片60克,牛奶100克,无糖酸奶100克,低筋面粉100克,发酵分1小汤匙,鸡蛋一个,苏打分1/2小汤匙,盐1/4小汤匙,起盘时用的麦品10克。
做法:1。使黄油在室温下变软,筛选砂糖,混合粉类混合后筛选。
2。将麦片,牛奶,酸奶混合后放置10分钟做成奶液。
3。将黄油放入金属钵中,用手动搅拌器拌至膏状,加入砂糖拌至发白(搅拌至粉状消失,出现光泽为止。)
4。一点点加入打好的鸡蛋液,边加边充分搅拌。
5。假如奶液,用起泡器混合,加入粉类,用小铲搅拌。
原料:西兰花、蛋清
调料:盐、味精、上汤、淀粉
做法:1、西兰花洗净,切成小块,煮熟后码入盘中,待用。
2、上汤煮开,将蛋清撒入其中,调味后勾芡,淋在西兰花上,即成
双蔬肉卷
材料:白菜叶、菠菜叶、猪肉末、海带丝、火腿、鸡蛋液、蛋清
调味料:盐、料酒、姜、葱、鸡油、鸡精、淀粉、生抽、高汤
做法:1.将火腿切成茸,葱姜洗净切成末,白菜叶、菠菜叶洗净用开水焯一下过凉;
2.将肉末放入盐、料酒、生抽、鸡蛋液、葱末、姜末调成馅;
3.将白菜叶上面先辅一层菠菜叶,抹一层蛋清、淀粉浆、肉馅后卷成筒,用海带丝系好摆入盘中,放入蒸锅中蒸10-12分钟;
4. 坐锅点火放入高汤、火腿茸、料酒、盐、鸡精,开锅后勾薄芡,再加入少许鸡油,出锅淋在蒸好的菜卷上即可。
小帖士:菠菜中含*酸多达0.1%,是涩味的来源;在做菜前最好先将菠菜在热水中烫一下。
白巧克力核桃布丁:黄有300g,砂糖220克,白巧克力(稀)350克,抵近分100个,泡打粉2克,鸡蛋一个,考熟的核桃仁300克。
做法:
1。将黄油和100克糖混合打起,打软后加入白巧克力。
2。将蛋黄慢慢加入1中。
3。将蛋白和120克糖打起成糊状。
4。将2和3混合打入低筋粉,泡打粉和核桃仁。
5。把混合好的食物放入长盒模具中,将摄氏160到180度的温度烘烤,烤盘内放些水。
装饰:将巧克力和奶油煮成糊状,覆盖在变凉的补丁上。
布朗尼小甜点:软黄油450克,砂糖1000克,低筋粉800克,巧克力粉300克,苏打粉20克,鸡蛋一个,核桃仁800克,玉桂粉5克,香草5克。
做法:1。将黄油,糖,玉桂粉,香草混合打起,再加入鸡蛋。
2。将面粉,巧克力粉,苏打过滤粉,混合加入其中,倒入牛奶,核桃仁搅匀。
3。装入准备好的模具中,用摄氏180到200度的温度烘烤。
4。烘烤完毕后晾凉,进行装饰。
烤苹果:红皮苹果4个,砂糖65克,柠檬址少许,奶油80克,肉桂粉1小勺,奶油沙拉酱适量,覆盆子少许。
做法:
1。苹果洗净,以餐巾纸或布拭去其水分
2。取出苹果中间的蒂,可用汤匙挖,但要注意别把底挖破,再到些柠檬汁进去。以针刺苹果皮,这道手续决不可省略,否则就做不出既美观有美味的烤苹果。
3。将80克奶油至于碗内,再加入65克砂糖,1小勺肉桂粉,搅拌。变成脂状后再倒入一大勺白兰地,搅匀。
4。然后倒入挖掉的中空部分,至于抹上奶油的烤盘上,放进预热摄氏180度的烤箱中考1小时。
5。在点心盘上承上冷却的烤苹果和烤汁,再以奶油沙拉酱,覆盆子装饰。
速制松糕:无盐黄油100克,砂糖90克,麦片60克,牛奶100克,无糖酸奶100克,低筋面粉100克,发酵分1小汤匙,鸡蛋一个,苏打分1/2小汤匙,盐1/4小汤匙,起盘时用的麦品10克。
做法:1。使黄油在室温下变软,筛选砂糖,混合粉类混合后筛选。
2。将麦片,牛奶,酸奶混合后放置10分钟做成奶液。
3。将黄油放入金属钵中,用手动搅拌器拌至膏状,加入砂糖拌至发白(搅拌至粉状消失,出现光泽为止。)
4。一点点加入打好的鸡蛋液,边加边充分搅拌。
5。假如奶液,用起泡器混合,加入粉类,用小铲搅拌。