作者：老孙
在我看来，母亲做饭的手艺，实在飘忽不定：有时候偏淡，有时候又偏咸；有时候炒得过生，有时候又焖得过熟；有时候饭煮得很硬，有时候又煮得很软。可是，奇怪得很，所有来我家吃过饭的客人，却都对母亲做的饭菜，称赞有加，他们的赞美都是发自内心的，没有丝毫的虚假客套。
　　是隔锅饭香吗？是，也不是。
　　有一次，老家几个人，进城卖西瓜，母亲上街买菜，正好遇着，于是连拖带拽地，将他们拉回家，非得让他们吃了饭再回去。母亲指着一个年纪大一点的男人说，这是你舅。不认识。又指着一个看起来和我年龄差不多的人说，这是你表叔。也不认识。我离开家乡多年，老家的人基本上都不怎么认识了，除了亲戚和几个老邻居之外。亲戚里并没见过这几个人啊。可是，在母亲看来，乡里乡亲，都连着绊着，那不就都是亲戚吗？
　　母亲忙着张罗饭菜，真佩服她老人家，并没什么准备，却能一眨眼，整出一桌子菜来。母亲让我陪几个客人先喝点啤酒。我夹口菜，送入口中，还没咀嚼，一股咸气就直冲脑门，咸得我直龇牙咧嘴。我的娘哎，这菜里放了两次盐吗？我冲还在厨房里忙碌的母亲喊，菜太咸啦！没想到，几个客人却连连摆手，不咸不咸，正合口味呢。年纪大一点的对母亲说，嫂子，菜足够了，别忙了，你也过来吃饭吧。说着，夹一口菜，吧唧吧唧很响地嚼着，一边含含混混地说，嫂子，你做的菜，咋还是那么好吃呢。另外几个人，也一边喝酒，一边吃菜，很满意的样子。
　　送走客人，我对母亲说，今天的菜都太咸了，我说过多少次了，盐吃多了，对身体不好。母亲笑笑，我知道，今天不是你舅他们来吗，我才多加了把盐的。我诧异地看着母亲。母亲接着说，你晓得这么热的天，他们在大太阳底下卖西瓜，一天下来，淌了多少汗吗，他们的衣服一直是湿的。要是像平时给你们做的菜那样清淡，他们吃了根本没滋味的。
　　多加一把盐，这是母亲给她汗流浃背的乡亲，加把力呢。
　　有时候，家里来了年纪大一点的客人，母亲做的饭，就会软软的。我们知道，这是母亲为了照顾客人而为，不过，我们一家三口，特别是儿子，喜欢吃硬硬的饭。母亲自有她的办法。电饭锅里的米刚煮沸的时候，母亲会揭开锅，用饭勺子将米往一边拢拢，这样，煮出来的米饭就一锅两制了，一半稍硬，一半稍软。各取所需。
　　这就是我的母亲，和很多母亲一样，她的一辈子，基本上都是围着厨房和她的亲人度过的。谁喜欢吃甜的，谁又喜欢吃辣的；哪个爱吃这个，哪个不爱吃那个；母亲的心里，都清清楚楚。而母亲自己，总是舍不得将剩饭剩菜倒掉，而是混在一起，热一热，就成了她的可口的饭菜。那些咸的淡的，辣的酸的，苦的甜的，荤的素的，全部混杂在一起，这就是天下的母亲，吃的最多的饭菜。
　　去厨房里抱一抱我们的母亲吧，她往菜里撮一把盐，撒一点糖，倒一点醋，加一点水，无不是为了让我们的生活，变得有滋有味，甜甜蜜蜜。