一 从外观上
淡干海参
外表呈现灰色或者黑色，体表颜色不均匀，体型端正，刺尖挺直，多个淡干参放在一起，颜色不应一致，应该有深有浅。给大家看看我们家的淡干参：

二 盐干海参
盐干参呈现白色，刺短而圆，表面和切面会有明显的结晶盐，如图：

三、糖干海参
外表光滑圆润，颜色均匀，黑而发亮，看起来非常漂亮，多个海参在一起，颜色一致都是黑色。由于表面附着大量糖，所以看不到清晰的表面和小足。图片如下：

二 硬度和重量
淡干海参
淡干参硬度很大，用力弯海参不会弯曲，也不会断，单个干参轻而干燥。
盐干和糖干参，单个干参分量重，用力弯可能会弯曲，尤其糖参，比较软，用手掂量有明显的沉重感。
一个小技巧，从一堆干参中拿起一个糖参或者盐参，然后让海参回落干参堆中，如果像是石头碰石头的声音和感觉，那这种参极有可能是糖参或者盐参，好的淡干参由于轻盈干燥就不会有这种感觉。

三 舔表面
淡干参用舌尖舔，会有淡淡的咸味，正常的海的味道，糖干参舔起来会有明显的甜味，盐参舔起来咸味很重。

四 通过水发来看
淡干海参
淡干海参的泡发率在10左右，也就是一斤干参能水发10斤左右，而且水发出来的海参，肉质厚，劲道，口感良好，内劲清晰有条理，海参富有弹性，弯曲后能尽快恢复原状。给大家看看我们家淡干参水发后照片：

比较厉害的 糖干海参肚子的刀口处明显有糖染发红的颜色

自己顶

楼主是行家吧，要不就是吃了多年的海参，分析的很详细

哈哈，学习了，不过买海参人家让舔吗？

体形黝黑漂亮，一看就是好海参，不错不错哈，赞赞赞 ，学习了

好的帖子不能沉了。必须天天顶

楼主你知道的太多了。必须尽快铲除掉

楼主辛苦，受教了