我

总之我们学校里面有家挺好吃的

。。。。。我怎么还吃过东北人开鸡公煲呢？

是真的..我吃过的鸡公煲,基本上老板的口音都让我觉得很亲切

别逗啊，重庆鸡公煲现在全国各地都有，我们这都是本地人开

兰州拉面还是青海人在外开店

我们的黄焖鸡呢

荷兰还没有荷兰豆呢，鱼香肉丝还没有鱼呢，人民大会堂还没人民呢，中国特色社会主义还没hsvgahgshshahjs

，重庆鸡公煲超9成老板为莆田人
逆FENG 2015-06-19 17:03 只看楼主
本帖最后由 逆FENG 于 2015-6-19 17:06 编辑
保守估计全国约有4000多家鸡公煲店，其中福州约有100多家，无论是在福州还是全国，这类餐饮店超过9成以上的老板是莆田人。
重庆鸡公煲，很多人误以为这个牌子是重庆人或其他外地人在经营，其实经营者绝大多数是莆田人。10多年前一名莆田人在上海高薪挖走厨师，获得了最关键的酱料配方，经过改良创新，迅速打开市场。如今鸡公煲从上海逐渐向全国各地辐射，四处开花，保守估计全国约有4000多家鸡公煲店，其中福州约有100多家，超过9成以上的老板是莆田人。其正成为继民营医院、木材、黄金等行业之后，莆田人在全国各地广泛从事的行当。
福州重庆鸡公煲多为莆田人经营
重庆鸡公煲类似干锅，主打招牌菜就是鸡公煲。其主料是鸡肉，切块后与配好的酱料一起淹渍半个小时以上，然后放进煲里用火边熬边炒，直到鸡肉熟透，再加上香蒜、洋葱、香菜等就可起锅。除了主打的鸡公煲外，还有牛腩煲、羊肉煲、排骨煲等。客户吃完干锅后，可直接在煲里加高汤继续吃火锅。
重庆鸡公煲在福州具体有多少家无法统计，保守估计约有100多家。不过可以肯定的是，老板绝大多数是莆田人。
高薪挖走厨师取得酱料配方
光看名字，多数人会认为重庆鸡公煲的经营者多来自重庆，事实上它是在莆田人手上“发扬光大”的。业内人士告诉福州晚报记者，重庆、四川一带有一道名菜，当地叫炒鸡公，不过它与如今随处可见的重庆鸡公煲没有太多交集。
对于重庆鸡公煲的创始人，有不少说法，但多数与一名走出大山的年轻人有关。创始人姓韩，今年40岁。韩先生是莆田常太镇渡里村人，小时候因为家里穷，他很早就到上海打工，跟别人开面包房，但经营并不顺利，还欠下了不少债。2004年左右，韩先生看到在其住处不远有一家鸡公煲店，生意红火。出于好奇心，他点了一份18元的鸡公煲品尝，感觉味道不错。在尝鲜的过程中，韩先生听到老板用上海话跟别人讲，当日已卖出19只鸡，营业额达2600多元，并要求供货商加配鸡肉。韩先生敏锐意识到，鸡公煲利润高，并且当时上海市场整体处于空白期，很少看见鸡公煲店，于是他当即向老板提出加盟请求，但被对方拒绝了。
　　韩先生并不气馁，他果断高薪挖走这家鸡公煲店的一名厨师，取得了鸡公煲酱料配方。上述知情人表示，酱料是鸡公煲最为关键的部分，味道是否可口，就靠配制的酱料。如获至宝的韩先生开起了自己的鸡公煲店，与原先吃过的鸡公煲店在标识、装修等方面相区别，形成了自己的风格。更为难得的是，韩先生对原配方不断改良创新，走出了一条快速扩张的道路。他一边卖酱料，一边邀请亲朋好友加盟。只要是莆田老乡提出加盟申请，他就不收加盟费，只卖酱料；如果是其他人申请加盟，则要收取2万元的加盟费。在此优惠政策下，一批又一批莆田老乡跑到上海加盟，开始了莆系鸡公煲的餐饮扩张。
　　上海和杭州两地对鸡公煲的接受度较强，因而两地的市场集中度也最高。现在上海约有1000家左右的鸡公煲餐饮店。随着上海市场的饱和，大家纷纷向外拓展，鸡公煲店随即向全国各地扩散，遍布湖南、湖北、广东、福建、重庆等地。
合股入伙模式迅速扩大规模
来自莆田常太镇的关先生早年在广东开理发店，2004年听老乡介绍后也跑到上海考察鸡公煲，先与人合作经营，2005年自己独立门户在上海开了第一家门店。随着生意的火爆，他四处找点扩张，如今其已在上海、杭州、广州、长沙等地开了8家鸡公煲店，一年净收入上百万元，并且还在上海买房安家。

安，不回大家了

我还吃过东北人开的冒菜馆呢

莆田人怎么这么吊

我很多亲戚都在外地大学城开鸡公煲，我是莆田人。