湖洋“尿蛋尿肉”浅谈
从很小的时候，对童便的妙用，便有所耳闻，因为我是闽南人。
　　父亲从小勤劳，结婚后拖家带口，故而总会劳累过度。因此，一旦胸闷气喘，他便会想起“秋石丹”。这是一种用尿液熬制的“人体盐”，白色的结晶物，加少许于肉类之中，慢慢熬炖，人吃了之后，能去劳强身，重获活力。闽南农村人有他们的秘方秘药，这东西，说它是饮食文化，并不夸张。因为他确实是一种文化，代代传承。
　　所以，永春的私房菜“尿蛋”和“尿肉”被端上食桌之后，对我们这些土生土长的闽南作家来说，并不陌生。可这“尿蛋”“尿肉”，又是怎样炖煮的呢？
　　先收集童子尿液，一般多为男童尿液，数量多少根据所煮的肉类和鸭蛋数量的多少，进行调配。使用的肉类一般以猪脚肉为主，蛋类以鸭蛋为宜。将猪脚肉剁成小块，洗净后放入开水中小沸一会儿，去掉血水和腥臊味。之后，放入油锅中爆炒，加入酱油、香醋和个人喜好的调料，拌匀，喜欢甜食的朋友，可以加入适当的白糖。
　　炒至半熟之后，装入有盖的土锅之中，将盖口封死，防止香味外泄。然后，架一铁锅，将土锅放在铁锅之上，倒童子尿液于铁锅之内，再放鸭蛋于铁锅尿液之中，让尿液淹至土锅的五、六分位置以上。接下来，灶下架起大火猛烧，烧至土锅中的猪脚烂熟，即可食用了。
　　事实上，从以上操作我们可以看出，童子尿液并不直接与肉类接触，而是隔着土锅；而鸭蛋则隔着蛋壳，并未与尿液直接接触。在高温之下，尿液中的部分物质——主要是“人体盐”，通过土锅与蛋壳传入食物之中，故其味道特别。另外，食物在尿液的恒温下加工，不会因为柴火的温度高低不匀，而影响肉质的脆嫩，故美味可口！
　　据说，常吃童子尿熬煮的肉类食品，可以抗劳去湿，健体强身。当然，之所以一定要选用童子尿液，不是因为童子尿液中有特殊的药性，而是因为幼童年纪尝小，身体多半更为健康，更有活力，尿液中的活性因子比较多，不健康的因子比较少的缘故。
　　中央电视台“开讲了”有一期节目，邀请某位教授前来演讲。他是搞生物工程的，他的项目是从人体排泄的尿液中，提取某些人体需要的活性因子，从而培育人体器官。据说，他已经成功合成第一颗人类牙齿，其构造与人类牙齿相似，没有区别。
　　从这个案例中我们可以看出，人的尿液中有许多人体需要的活性因子，不管是父亲崇拜的“秋石丹”，还是永春湖洋传统的“私房菜”——“尿蛋”、“尿肉”，在中医食疗案例中，都不是空穴来风，而是有科学依据的。兴趣的朋友，不妨试试。