鹅种蛋孵化技术
养鹅生产的基础
种蛋孵化是发展鹅生产的关键环节，是养鹅生产的基础。但是种蛋孵化率高低除了和孵化技术直接相关外，还间接的和种蛋的质量密切相关，如种蛋来源（鹅种的饲养、公母比例、防疫卫生等）、保存时间、蛋重、蛋形、蛋壳质量和清洁度等，为了提高鹅蛋的孵化率必须全面考虑。
（一）种蛋
1．种蛋的选择。种蛋要求源于没有鹅传染病的非疫区，卫生防疫条件好、打过预防针，饲料营养标准、公母比例适当的健康鹅群。种蛋受精率应在85%以上。蛋重要符合选用品种的标准（小型鹅蛋重120～135克，中型鹅蛋重135～150克，大型鹅蛋重150～210克），蛋形以椭圆为好，蛋形指数在1．4～1．5为宜。蛋壳质量要求结构致密均匀，厚度适中，过厚的钢皮蛋、表面粗糙的沙皮蛋都不宜做种蛋用。蛋壳清洁，壳面上无粪便或其它污物污染。
2．种蛋的保存。原则上种蛋存放时间越短越好，一般应在7～10天。保存蛋的最佳温度为13～16℃，不得超过24℃（胚胎发育的临界温度）。湿度以相对湿度75%～85%为宜。保存期超过7天时，种蛋每天要翻动1～2次，角度为45度，蛋库应通风良好，无特别气味，避免阳光直射。
3．种蛋消毒。（1）每天早上收集好种蛋应立即消毒入蛋库保存，一般采用熏蒸法消毒，按每立方米容积42毫升福尔马林，21克高锰酸钾，在温度20～24℃、相对湿度75%～80%的环境条件下熏蒸20分钟，可杀灭种蛋表面细菌的95%～98．5%。（2）种蛋入孵前消毒，一般采用溶液浸泡或喷雾消毒，消毒液很多，一般用0．1%新洁尔灭溶液，液温40℃浸泡10分钟，沥干后入孵化机，蛋面较脏的种蛋可用0．02%高锰酸钾溶液洗刷，沥干后入孵。蛋面较干净的种蛋也可用50%的百毒杀3毫升加10升水对蛋喷雾消毒，蛋面干后入孵。也可在孵化机内熏蒸消毒，按每立方米福尔马林28毫升加14克高锰酸钾熏蒸20～30分钟。
（二）胚胎
胚胎在鹅体外的发育——即孵化过程中的发育。在适宜的温、湿度等条件下经过30．5天左右胚胎发育成雏鹅出壳。
胚胎的物质代谢是十分复杂的生理、生化过程，孵化头两天胚膜尚未形成，此时胚胎主要通过渗透方式直接利用蛋黄中的葡萄糖，利用碳水化合物中分解出来的氧气，胚胎物质代谢极为简单：从卵黄囊血液循环形成，到鹅胚龄7天止，胚胎主要靠卵黄囊血管吸收卵黄中的营养物质和氧气，胚胎的物质代谢迅速增强趋于复杂，既利用碳水化合物，又利用蛋白质；鹅胚龄8～28天时，物质代谢旺盛，增重迅速，此时胚胎除靠卵黄囊血管吸收卵黄中的营养物质外，还通过尿囊血管吸收蛋清中的蛋白质和蛋壳中的钙。胚胎对蛋白的利用日趋完全，能分解出尿素和尿酸。蛋白和蛋黄中的蛋白质大量减少，大部分转化成为胚胎细胞，器官的主要成分。胚龄在16天时，尿囊在蛋的小头合拢之后，胚胎大量利用脂肪并沉积为体脂肪，胚胎骨化日益旺盛，蛋壳中的矿物质大部分被利用。胚龄28～29天时，蛋白已用尽，尿囊枯萎，胚胎开始用肺呼吸，此时脂肪代谢达到高峰，胚胎产热更多。在孵化后期，由于脂肪代谢不断增强，产热逐渐增多，除孵化温度适当降低外，从胚龄16～17天以后每天要进行晾蛋2次。
（三）鹅种蛋的孵化条件
鹅蛋孵化条件有温度、湿度、通风、翻蛋和晾蛋。
1．温度和湿度：温度是种蛋孵化的首要条件，过高过低都会影响胚胎的发育，甚至造成死亡。高温对胚胎致死界限较窄，危险性较大，如胚蛋温度达42℃时，3～4小时可使胚胎死亡，低温致死界限较宽，危险性相对较小，如温度低至30℃时，经过30小时，鹅胚才会死亡。但温度较长时间偏高或偏低，虽然不会引起死亡，但却影响孵化出雏率和雏鹅的健康。由于鹅蛋的脂肪含量和热量水平比鸡蛋、鸭蛋高，所以鹅蛋孵化要求的温度比鸡蛋、鸭蛋低些。正常孵化鹅蛋的温度的适宜范围是36～37．2℃。但由于孵化初期照蛋开门和室温较低，所以孵化时实际温度高于理论温度。一般恒温是37．8～37．6℃。
2．通风换气：孵化机进气门前期打开1/5左右，中期打开1/3左右，后期打1/2强些。
3．翻蛋：应2～3小时翻蛋1次，角度尽量大些45度～50度角。
4．晾蛋：16～14胚龄后开始每天晾蛋2次，原则上午、下午各晾1次，天热时改在早、晚两头晾蛋为好，晾蛋时间每次30～50分钟，晾蛋蛋温标准，以人体温36．5℃即可。一般用眼皮试温，把蛋放在眼皮上，各个部位的蛋多试几个。晾好后用30℃温水喷洒蛋面约2次，再送回孵化机。
（四）种蛋孵化入孵操作
1．孵化前准备：（1）制定孵化计划，如几天入孵1次，把费时费力如码盘上蛋、照蛋、出雏时间错开，不要放开同一天进行。（2）检修孵化机，准备相应机器配件。
2．种蛋入孵：（1）种蛋入孵前在25℃条件下预热4小时左右，消毒。（2）种蛋码盘应横向卧放在盘上，蛋盘编号注明日期。（3）入孵时间最好在下午16点钟以后，以保证大批出雏在白天，这样工作起来比较方便。
3．日常管理：（1）随时检查温度，温度表要经过校对，发现不正常要及时换。（2）检查湿度，机内水盘上如有浮毛要及时捞出，水盘中加水应加热水，有利于维持机内湿度。（3）观察机器运转情况，摸机轴部位是否发热烫手，机器轴定期加油。（4）种蛋孵化应进行3次照蛋，一照是第7～8天，二照是第15～16天，三照是第27～28天。但在实际孵化生产中只进行一照，目的检查出白血蛋。二照、三照一般进行抽测，二照看蛋小头尿囊是否合拢（封门），三照是看胚胎发育是否有闪毛、影子晃动。以便调整孵化温度、湿度。（5）胚龄28天左右将蛋移入出雏机内，适当降温，增湿，停止翻蛋。（6）胚龄30日时开始大批出雏，大约每4小时打开一次出雏机门拣出一次鹅雏，并取出空蛋壳，防空壳扣到其他胚蛋上影响出雏。后期对出雏有困难的胚蛋适当进行助产，即在啄壳处打小孔，随啄壳情况逐渐扩大，但一定不能弄破尿囊引起出血。出雏完后，清洗机器内蛋盘、地面、清理物品。（7）停电紧急处理，胚龄短的应闭门减少开门、停止照蛋等，但要适当开门通风，拉蛋架车前后活动代替翻蛋，胚龄大的应开门散热、扇风。
（五）孵化效果检查
尽管孵化过程中有严格温、湿度电脑控制，但由于天气、室温、照蛋开机门时间长短、水盘加水温度等原因，也可能会出现小问题。可通过孵化效果检查，进行适当调整。
检查方法，主要通过照蛋，其次是蛋重变化、出雏时间和死胚蛋剖检来检查。
1．照蛋：一照时如有70%以上胚蛋达不到起先标准，死胚较少，说明孵化温度偏低；如有70%以上胚蛋发育太快，少数正常，死胚蛋超过5%，说明孵化温度偏高；如胚蛋发育正常，而弱精和死精蛋较多，死精蛋中散黄粘壳的多，则不是孵化问题，而是种蛋保存或运输问题。如胚蛋发育正常，白蛋和死胚蛋较多，则可能是种鹅公、母比例不当，或饲料营养不全等原因。二照时如蛋的小头尿囊血管有70%以上没合拢，而死胚蛋又不多，说明是孵化7～15胚龄阶段孵化机内温度偏低；如尿囊70%以上合拢，死胚蛋增多，且少数未合拢胚蛋尿囊血管末端有不同程度充血或破裂，则是孵化7～15胚龄期间温度偏高；如胚胎发育参差不齐，差距较大，死胚正常或偏多，部分胚蛋出现尿囊血管末端充血，说明孵化机内温差大或翻蛋次数少，角度不够或停电造成的；如胚胎发育快慢不一，血管又不充血，则可能是种蛋保存时间长，不新鲜所致。三照时如胚蛋27天就开始啄蛋壳，死胎蛋超过7%，说明是孵化第15天后有较长时间温度偏高；如气室小、边缘整齐，又无黑影闪动现象，说明是孵化第15天后温度偏低，湿度偏大；如胚胎发育正常，死胚蛋超过10%则是多种原因造成的。
2．蛋重变化：随胚龄增加，代谢加强，水分蒸发，蛋重逐渐减轻。
3．出雏时间：正常出雏时间是30．5天，出壳持续时间（从开始出壳到全部出壳为止）约40小时，如死胚蛋超过15%，二照时胚胎发育正常，出壳时间提前，弱雏中有明显的胶毛现象，说明二照后温度太高；如果死胚蛋集中在某一胚龄时，说明某天温度太高；如出雏时间推迟，雏鹅体软、肚大，死胎比例明显增加，二照时发育正常，说明二照后温度偏低；出壳后蛋壳内残留物（废弃尿囊、胎囊、内壳膜、浆膜）如有红色血样物，说明温度不够。
4．死胎蛋检查：煮熟剥皮，如有部分蛋壳被蛋清（门）黏连，说明尿囊没合拢，是孵化前18天以前出的毛病，如果整个蛋壳都能剥离，则是孵化后期的问题；如果死胎浑身白、蛋白吸收不好，则是孵化20天前温度偏高，如果啄壳处瘀血，是出壳的温度偏高，有时雏鹅脐有黑色血块，有的喙已伸出壳外，卵黄外流
养鹅生产的基础
种蛋孵化是发展鹅生产的关键环节，是养鹅生产的基础。但是种蛋孵化率高低除了和孵化技术直接相关外，还间接的和种蛋的质量密切相关，如种蛋来源（鹅种的饲养、公母比例、防疫卫生等）、保存时间、蛋重、蛋形、蛋壳质量和清洁度等，为了提高鹅蛋的孵化率必须全面考虑。
（一）种蛋
1．种蛋的选择。种蛋要求源于没有鹅传染病的非疫区，卫生防疫条件好、打过预防针，饲料营养标准、公母比例适当的健康鹅群。种蛋受精率应在85%以上。蛋重要符合选用品种的标准（小型鹅蛋重120～135克，中型鹅蛋重135～150克，大型鹅蛋重150～210克），蛋形以椭圆为好，蛋形指数在1．4～1．5为宜。蛋壳质量要求结构致密均匀，厚度适中，过厚的钢皮蛋、表面粗糙的沙皮蛋都不宜做种蛋用。蛋壳清洁，壳面上无粪便或其它污物污染。
2．种蛋的保存。原则上种蛋存放时间越短越好，一般应在7～10天。保存蛋的最佳温度为13～16℃，不得超过24℃（胚胎发育的临界温度）。湿度以相对湿度75%～85%为宜。保存期超过7天时，种蛋每天要翻动1～2次，角度为45度，蛋库应通风良好，无特别气味，避免阳光直射。
3．种蛋消毒。（1）每天早上收集好种蛋应立即消毒入蛋库保存，一般采用熏蒸法消毒，按每立方米容积42毫升福尔马林，21克高锰酸钾，在温度20～24℃、相对湿度75%～80%的环境条件下熏蒸20分钟，可杀灭种蛋表面细菌的95%～98．5%。（2）种蛋入孵前消毒，一般采用溶液浸泡或喷雾消毒，消毒液很多，一般用0．1%新洁尔灭溶液，液温40℃浸泡10分钟，沥干后入孵化机，蛋面较脏的种蛋可用0．02%高锰酸钾溶液洗刷，沥干后入孵。蛋面较干净的种蛋也可用50%的百毒杀3毫升加10升水对蛋喷雾消毒，蛋面干后入孵。也可在孵化机内熏蒸消毒，按每立方米福尔马林28毫升加14克高锰酸钾熏蒸20～30分钟。
（二）胚胎
胚胎在鹅体外的发育——即孵化过程中的发育。在适宜的温、湿度等条件下经过30．5天左右胚胎发育成雏鹅出壳。
胚胎的物质代谢是十分复杂的生理、生化过程，孵化头两天胚膜尚未形成，此时胚胎主要通过渗透方式直接利用蛋黄中的葡萄糖，利用碳水化合物中分解出来的氧气，胚胎物质代谢极为简单：从卵黄囊血液循环形成，到鹅胚龄7天止，胚胎主要靠卵黄囊血管吸收卵黄中的营养物质和氧气，胚胎的物质代谢迅速增强趋于复杂，既利用碳水化合物，又利用蛋白质；鹅胚龄8～28天时，物质代谢旺盛，增重迅速，此时胚胎除靠卵黄囊血管吸收卵黄中的营养物质外，还通过尿囊血管吸收蛋清中的蛋白质和蛋壳中的钙。胚胎对蛋白的利用日趋完全，能分解出尿素和尿酸。蛋白和蛋黄中的蛋白质大量减少，大部分转化成为胚胎细胞，器官的主要成分。胚龄在16天时，尿囊在蛋的小头合拢之后，胚胎大量利用脂肪并沉积为体脂肪，胚胎骨化日益旺盛，蛋壳中的矿物质大部分被利用。胚龄28～29天时，蛋白已用尽，尿囊枯萎，胚胎开始用肺呼吸，此时脂肪代谢达到高峰，胚胎产热更多。在孵化后期，由于脂肪代谢不断增强，产热逐渐增多，除孵化温度适当降低外，从胚龄16～17天以后每天要进行晾蛋2次。
（三）鹅种蛋的孵化条件
鹅蛋孵化条件有温度、湿度、通风、翻蛋和晾蛋。
1．温度和湿度：温度是种蛋孵化的首要条件，过高过低都会影响胚胎的发育，甚至造成死亡。高温对胚胎致死界限较窄，危险性较大，如胚蛋温度达42℃时，3～4小时可使胚胎死亡，低温致死界限较宽，危险性相对较小，如温度低至30℃时，经过30小时，鹅胚才会死亡。但温度较长时间偏高或偏低，虽然不会引起死亡，但却影响孵化出雏率和雏鹅的健康。由于鹅蛋的脂肪含量和热量水平比鸡蛋、鸭蛋高，所以鹅蛋孵化要求的温度比鸡蛋、鸭蛋低些。正常孵化鹅蛋的温度的适宜范围是36～37．2℃。但由于孵化初期照蛋开门和室温较低，所以孵化时实际温度高于理论温度。一般恒温是37．8～37．6℃。
2．通风换气：孵化机进气门前期打开1/5左右，中期打开1/3左右，后期打1/2强些。
3．翻蛋：应2～3小时翻蛋1次，角度尽量大些45度～50度角。
4．晾蛋：16～14胚龄后开始每天晾蛋2次，原则上午、下午各晾1次，天热时改在早、晚两头晾蛋为好，晾蛋时间每次30～50分钟，晾蛋蛋温标准，以人体温36．5℃即可。一般用眼皮试温，把蛋放在眼皮上，各个部位的蛋多试几个。晾好后用30℃温水喷洒蛋面约2次，再送回孵化机。
（四）种蛋孵化入孵操作
1．孵化前准备：（1）制定孵化计划，如几天入孵1次，把费时费力如码盘上蛋、照蛋、出雏时间错开，不要放开同一天进行。（2）检修孵化机，准备相应机器配件。
2．种蛋入孵：（1）种蛋入孵前在25℃条件下预热4小时左右，消毒。（2）种蛋码盘应横向卧放在盘上，蛋盘编号注明日期。（3）入孵时间最好在下午16点钟以后，以保证大批出雏在白天，这样工作起来比较方便。
3．日常管理：（1）随时检查温度，温度表要经过校对，发现不正常要及时换。（2）检查湿度，机内水盘上如有浮毛要及时捞出，水盘中加水应加热水，有利于维持机内湿度。（3）观察机器运转情况，摸机轴部位是否发热烫手，机器轴定期加油。（4）种蛋孵化应进行3次照蛋，一照是第7～8天，二照是第15～16天，三照是第27～28天。但在实际孵化生产中只进行一照，目的检查出白血蛋。二照、三照一般进行抽测，二照看蛋小头尿囊是否合拢（封门），三照是看胚胎发育是否有闪毛、影子晃动。以便调整孵化温度、湿度。（5）胚龄28天左右将蛋移入出雏机内，适当降温，增湿，停止翻蛋。（6）胚龄30日时开始大批出雏，大约每4小时打开一次出雏机门拣出一次鹅雏，并取出空蛋壳，防空壳扣到其他胚蛋上影响出雏。后期对出雏有困难的胚蛋适当进行助产，即在啄壳处打小孔，随啄壳情况逐渐扩大，但一定不能弄破尿囊引起出血。出雏完后，清洗机器内蛋盘、地面、清理物品。（7）停电紧急处理，胚龄短的应闭门减少开门、停止照蛋等，但要适当开门通风，拉蛋架车前后活动代替翻蛋，胚龄大的应开门散热、扇风。
（五）孵化效果检查
尽管孵化过程中有严格温、湿度电脑控制，但由于天气、室温、照蛋开机门时间长短、水盘加水温度等原因，也可能会出现小问题。可通过孵化效果检查，进行适当调整。
检查方法，主要通过照蛋，其次是蛋重变化、出雏时间和死胚蛋剖检来检查。
1．照蛋：一照时如有70%以上胚蛋达不到起先标准，死胚较少，说明孵化温度偏低；如有70%以上胚蛋发育太快，少数正常，死胚蛋超过5%，说明孵化温度偏高；如胚蛋发育正常，而弱精和死精蛋较多，死精蛋中散黄粘壳的多，则不是孵化问题，而是种蛋保存或运输问题。如胚蛋发育正常，白蛋和死胚蛋较多，则可能是种鹅公、母比例不当，或饲料营养不全等原因。二照时如蛋的小头尿囊血管有70%以上没合拢，而死胚蛋又不多，说明是孵化7～15胚龄阶段孵化机内温度偏低；如尿囊70%以上合拢，死胚蛋增多，且少数未合拢胚蛋尿囊血管末端有不同程度充血或破裂，则是孵化7～15胚龄期间温度偏高；如胚胎发育参差不齐，差距较大，死胚正常或偏多，部分胚蛋出现尿囊血管末端充血，说明孵化机内温差大或翻蛋次数少，角度不够或停电造成的；如胚胎发育快慢不一，血管又不充血，则可能是种蛋保存时间长，不新鲜所致。三照时如胚蛋27天就开始啄蛋壳，死胎蛋超过7%，说明是孵化第15天后有较长时间温度偏高；如气室小、边缘整齐，又无黑影闪动现象，说明是孵化第15天后温度偏低，湿度偏大；如胚胎发育正常，死胚蛋超过10%则是多种原因造成的。
2．蛋重变化：随胚龄增加，代谢加强，水分蒸发，蛋重逐渐减轻。
3．出雏时间：正常出雏时间是30．5天，出壳持续时间（从开始出壳到全部出壳为止）约40小时，如死胚蛋超过15%，二照时胚胎发育正常，出壳时间提前，弱雏中有明显的胶毛现象，说明二照后温度太高；如果死胚蛋集中在某一胚龄时，说明某天温度太高；如出雏时间推迟，雏鹅体软、肚大，死胎比例明显增加，二照时发育正常，说明二照后温度偏低；出壳后蛋壳内残留物（废弃尿囊、胎囊、内壳膜、浆膜）如有红色血样物，说明温度不够。
4．死胎蛋检查：煮熟剥皮，如有部分蛋壳被蛋清（门）黏连，说明尿囊没合拢，是孵化前18天以前出的毛病，如果整个蛋壳都能剥离，则是孵化后期的问题；如果死胎浑身白、蛋白吸收不好，则是孵化20天前温度偏高，如果啄壳处瘀血，是出壳的温度偏高，有时雏鹅脐有黑色血块，有的喙已伸出壳外，卵黄外流
