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鹌鹑蛋肉丸子
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丸子,又称圆子,寓意着团团圆圆,和和美美,喜庆之意!肉丸放在年夜饭餐桌上最适合不过了,一家人团团圆圆过大年。
食材清单:猪肉250克、鹌鹑蛋150克、青菜10颗、姜2片、红薯粉适量、鸡蛋1个、生抽1勺、醋半勺、盐半勺、味精半勺、老抽1勺、高汤1碗、菜籽油适量。
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1楼
2018-03-16 14:47
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猪肉250克(瘦肉70%肥肉30%),用刀剁成肉泥。
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2018-03-16 14:49
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猪肉添加半勺盐、半勺红薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、鸡蛋1个向同一个方向搅拌上劲。
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3楼
2018-03-16 14:49
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鹌鹑蛋放锅中煮熟后剥壳洗净备用。
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取一小坨肉泥压成肉饼,放入鹌鹑蛋1枚慢慢把鹌鹑蛋包裹起来、揉搓成光滑肉丸。
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5楼
2018-03-16 14:50
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锅中倒入适量油烧热,油量需要多一些,轻轻将肉丸放入锅中,并小心推滚丸子,让其均匀保持受热状态。
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6楼
2018-03-16 14:50
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炸好的肉丸捞出来沥干油份。
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7楼
2018-03-16 14:50
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将锅中的油盛出来,放入肉丸,倒入高汤1碗、老抽1勺、姜2片、烧开后改微火烧1个小时。
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8楼
2018-03-16 14:51
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青菜洗净后放入锅中焯熟。
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2018-03-16 14:51
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青菜捞出来放盘中摆造型。
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10楼
2018-03-16 14:52
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将肉丸逐个摆放青菜上。
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锅中剩下的汤汁用红薯粉勾兑,淋入盘中肉丸,中间用西红柿皮做朵玫瑰花点缀完成!
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12楼
2018-03-16 14:52
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小贴士
1、青菜入锅中倒入几滴油,可以保持青菜碧绿。
2、调味汁大家可以根据自己喜好调整。
3、选购瘦肉70%肥肉30%的猪肉做肉丸口感更好。
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13楼
2018-03-16 14:53
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