红烧肉炖土豆
红烧肉，肥瘦相间，吃进嘴里肉质松软，一点儿也不腻~搭配棉沙口感的土豆，好吃的放不下筷子~
食材：带皮五花肉800克、土豆650克、黄酒100克、鲜姜15克、葱20克、老抽25克、鲜味酱油35克、干红辣椒5只、花椒2克、八角1个、冰糖24克、精盐适量
来源：长沙新东方烹饪学院
1.将五花肉洗净，切成方块，等水开放入煮3分钟左右，捞出放在容器内
2.土豆去皮，切成滚刀块
3.备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
4.炒锅烧热放油，将冰糖放入，小火炒至糖融化，变黄起泡
5.快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅
6.加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色，再将老黄酒加入进去
7.放上葱姜干红辣椒调料
8.加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖，时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水
9.肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就加适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水，用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明快熟了
10.放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了