乐山馆子贵得嘿人

要说川菜大菜，还得是成都省的上河帮川菜，也就是官府菜，在全国拿得出手，到人民大会堂炒菜的川菜厨师，都是成都派川菜。

现在做成都官府菜的川菜厨师，很少了，面临失传，在浣花溪对门有家“陈麻婆豆腐”里头做的的川菜，还有点上河帮川菜的影子，可以去尝一下

毛爷爷有四个厨师，一个湖南人，三个四川人，三个四川厨师有两个非成都人，三个都是上河帮派川菜。目前，四川上河帮川菜几乎要失传了，没几个做得出来了

为啥子代表川菜最高水平的上河帮川菜（官府菜）几乎要失传了？因为制作工艺复杂，诸多讲究，配料精致，不符合现代快餐文化，一把红海椒节，青花椒，打天下的江湖川菜实在技术含量不高，味形单调，不符合川菜“一菜一格，百菜百味”的特点

交通方便的地方更好

成都川菜最棒，顺兴老茶馆很不错 可以试一下，在新会展

我只知道乐山有豆腐脑和钵钵鸡，跷脚牛肉

乐山

乐山吧

川菜的大菜最出名的你根本想不到
叫 开水白菜 一点都不辣

唯一上国宴的菜——开水白菜

我觉得郫县做吃是真的做得好