说到过年招待客人吃饭,那鱼是肯定不能少的,小编今天做的就有一道是清蒸鱼,和红烧鱼那些相比,清蒸鱼比较好做,当然,做清蒸鱼时也得掌握好一些技巧才行,才比较能保证蒸出来的鱼鲜嫩且入味,像有些人做清蒸鱼时,不是加生抽,就是加盐的,其实这样做都不对!会使得蒸出来的鱼肉变老,鱼的卖相也差劲,这么做才是最正确的,下面来看看吧。首先,鱼处理干净之后,腌制这一环节是十分重要的,得用葱、姜和啤酒进行腌制,这3味料能起到很好地去腥增香的效果。腌制好之后就得下锅蒸了,大火蒸制8分钟左右就足够,别蒸太久,因为时间过长的话,水分就容易流失,蒸好之后将鱼盘里面多的水倒干净,这么做才能将它里面的腥味全都彻底清除[#< J𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖𝟖 、ⅽ✪Ⅿ >#]。腥水都倒掉之后,往里先淋入蒸鱼豉油,再淋入些许热油就没必要撒盐了,因为蒸鱼豉油里面本就带有咸味,所以有它来入味就够了,最后撒上一把葱丝、辣椒丝增添一下色彩就OK啦!