加玉米淀粉的作用是让饼子不要那么干，口感不要那么硬，如果你的饼子黏牙很严重，一来是是因为水放多了，二来是玉米淀粉多了。漏斗铁的是不是有点重，推荐使用塑料的，用好久，还轻便，面粉可以提前晚上配好，然后早上起来再和面，夏天我们也是用温水和面，发起来快，泡打粉早就不使用了，安琪酵母就可以了，凉水和面发起来太慢了，热水的话酵母就死翘翘了，所以温水最合适，当然了，冬天我才会用一点泡打粉，泡打粉跟酵母的原理一样。