酒是人类生活的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，享誉中外。约在一千年以前的宋朝，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为人们饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作，文化娱乐到饮食烹饪，养生保健，社交应酬等各个方面都占有非常重要的地位。
1.长安酒会
提到长安酒会，你一定能想到杜甫的《饮中八仙歌》。为什么在杜甫这么多作品中独独最喜欢这首呢?原因不外乎两个字:热闹。这首诗十分热闹有趣。把“八仙”的姿态描写的活灵活现。那到底是一种什么盛况呢，我们只能从作者的诗当中来体会了。这饮中八仙分别是:诗人贺知章、汝阳王李琎、左相李适之、美少年崔宗之、素食主义者苏晋、诗仙李白、书法家张旭、辩论高手焦遂等八人。虽然正史中并没有关于这次酒会的记载，但是唐朝时期各种酒会盛行，参与者众多。这饮中八仙都是当时的名人，或同朝为官、或诗文相交、或意气相投。所以他们八个人在一起聚一个酒局的可能性很大。而且很有可能不止一次。杜甫用诗把这种场面记录下来并传于后世。
酒神酒仙、高朋满座;你来我往，推杯换盏;觥筹交错，满座皆欢;坐而论道，醉而忘忧;酒中乾坤，杯中日月。这么喝下去神仙也会醉倒的。于是乎，就有了:
一.仙贺知章:知章骑马似乘船，眼花落井水底眠
二.仙汝阳王:汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流延，恨不移封向酒泉
三.仙李适之:左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。
四.仙崔宗之:宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
五.仙苏晋:苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
六.仙李白:李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
七.仙张旭:张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
八.仙焦遂:焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。