离过年越来越近了，想必很多人都想学几道拿手菜，在年夜饭上可以露一手，这就要说到红烧肉了，这是很多人都喜欢吃的一种美食，但是要想把红烧肉做好，必须要学会熬糖色，那么熬糖色应该用冰糖还是白糖，应该是加水还是放油呢？这是好多人都没有弄清楚的一个问题，今天我会把熬糖色的详细步骤和用油或者是用水制作出来的糖色，那种更好，更适合做哪一些美食一起分享给大家，希望对大家有所帮助首先我们来讲一下冰糖和白糖熬出来的糖色都有什么不同？用冰糖熬出来的糖色颜色属于是暗红，深红，有一个优点就是比较油亮。反之，用白糖熬出来的糖色颜色比较发黄，不像冰糖熬得那么深，所以大家根据自己的需求来决定。下面我们来说一说到底是用水还是用油，其实这个并没有太大的关系，用水熬出来的糖色是完全混合在一起的，但是用油熬出来的糖色糖色，上面会有一层油，这样放的时间会更长一些，[#< P𝟯𝟯𝟖𝟖𝟹𝟲㍝𝘾𝙊𝘔 >#反之，用水熬的汤色放的时间相对来说会短一些，但是还是要根据你是做什么美食，比如说这个糖色需要放到很多水当中去煮，而且不需要沾油的食材，这个时候就必须要放水熬的糖色，如果说这种食材他不怕油，反而需要它的颜色特别的深红，这个时候就可以用油熬制的糖色。