真素斋饭庄是京城的一个老字号，距今已有90多年的历史，现址在西城宣武门内大街74号，曾改名“北京素菜馆”、“北京素菜餐厅”，现在又恢复了真素斋饭庄老字号，经营素菜肴、素点心达百余种。
　　我国素食历史久远，始于何时?倘以文字记载为凭，远在周朝就开始了。《墨子·辞过篇》：“古之民未知为饮食，时素食而分处”。素菜更是我国烹饪技术的一枝奇葩，历史十分悠久，相传源于扬州三味寺，经该寺方文海侠师傅传入民间，后经素菜大师熊广兴、周书亭继承并不断发展，创造了数百种佳肴名馔。素菜以植物、菌类为原料，模拟制成各种鸡、鸭、鱼、肉的象形菜，采用素菜荤名，如八宝整鸭、干烧鱼、腰果鸡丁、芜爆里脊等等，味鲜形美，足以乱真。
　　目前，真素斋饭庄烹调技师则继承了熊派大师门人周书亭先生的技艺，不失其逼真优美的造型、清鲜醇厚味道，保持着江苏扬州甜咸得当的风味特点，并自成别具特色的真素斋风味，深受中外宾客和美食家的认可、赞誉。