鲜炖银耳的吃法有很多种，最常见的一种是加入冰糖、枸杞子调味，水煮成汤，搭配白米饭和蔬菜和拌饭，也可以把银耳浸入温开水中煮熟后，加入腌制的鲜菇等调料作为凉拌菜，把银耳加入小米粥煮成甜品，搭配葡萄、猕猴桃等水果。银耳含有丰富的多糖，能滋养肝肾、养颜美容，补血补虚，促进食欲，改善精神状态，从而起到润肺、滋阴补血、养胃安神、抗衰老的功效，鲜炖银耳是一道佳肴，也是一味保健养生佳品。