芨芨菜是一种入春时节的野菜，可以用来炒菜、凉拌等。做芨芨菜的步骤如下：1.将芨芨菜洗净，焯水后捞出沥干；2.热锅凉油，加入蒜末、姜末、盐等调味料煸炒；3.加入芨芨菜翻炒，加入适量水后煮至熟烂；4.加入鸡精、味精调味即可盛出。芨芨菜的口感嫩滑，有一定的清香味道，与蒜末、姜末搭配煮出来的菜品更加美味。