烤肉在维吾尔语中是“كاۋابالتاي”(kawabaltay)。维吾尔族常将肉儿串着，放到长长的烤架上，旁边着火，烤到表皮金黄，嘎吱嘎吱的发出声响，香气四溢。这是维吾尔族人民最喜爱的美食之一。