冻肉会对口感产生影响，因为在冷冻过程中，水分会形成冰晶，这些冰晶会破坏肉质的细胞结构，导致肉质变得更加干燥、硬化和口感变差。此外，冻肉解冻后容易流失水分，也可能导致口感变差。因此，最好尽量避免频繁地冷冻和解冻肉类，以保持其最佳口感。