膳食纤维的读法是“shànshíxiānwéi”。膳食纤维是指人体消化不能分解的植物纤维，是人体一种重要的营养素。它不能被人体吸收，但是可以促进排便，保持肠道健康；预防便秘、腹泻和消化道溃疡，还可以减轻痔疮，降低肠道癌症发生的风险；而且还可以延缓血糖上升，帮助控制血糖水平。因此，摄入足够多的膳食纤维是非常重要的，可以帮助改善消化系统的健康和提高机体免疫力。