在逆水寒游戏中，雁门关开红名的步骤如下：1、首先点击游戏主页面左上角的个人头像，选择“角色”一栏。2、点击“模式”，选择“对战模式”。3、进入“对战模式”后，可以开启红名，即可对其他玩家发起攻击。需要注意的是，开红名会获得恶意值，恶意值越高，受到惩罚越高。玩家可以通过点击角色面板中的侠义值，购买消除恶念值的酒来降低恶意值。同时，雁门关的红名规则与帮会、同盟、善恶保护机制相关，玩家需要了解这些规则才能更好地参与游戏。