骑士最高级别的盔甲颜色通常是金色或者银色。这样的颜色在许多文化中被视为代表高贵、权威和威严。金色和银色盔甲通常在历史上用来标识骑士的地位和荣耀。然而，具体的盔甲颜色可能因不同文化和时代而有所差异，所以还要根据具体的历史背景和文化传统来确定最高级别的骑士盔甲的颜色。