新手做冷萃咖啡失败了，又酸又涩，有没有大佬救救我_咖啡吧

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新手做冷萃咖啡失败了，又酸又涩，有没有大佬救救我

用的是辛鹿的花魁，日晒，浅烘的，57块钱250克，然后冷萃壶用的是二三十块钱的，加了30克粉和300毫升水，放冰箱冷藏了八个小时，最后倒出来大概200毫升左右，喝起来好酸，而且一点香味都没有，哪有什么各种水果味，闻起来跟之前用的垃圾咖啡豆做出来的手冲味道差不多，我在外面咖啡店喝的冷萃有很多种奇妙的香气，但我不知道是什么香味，感觉不属于咖啡的味道，然后我又做了一杯冰手冲，就是热水萃取然后加冰，也是没有什么香气，不过没有那么酸，各种味道都很淡，各位大神们，到底是哪个步骤出现了问题啊，我觉得应该是豆子的问题，因为冷萃不是说是最简单的做法吗，有没有那种很香的豆子推荐一下啊

送TA礼物

IP属地:广东

来自Android客户端1楼2024-04-25 07:14回复

30克粉出来才200毫升，是不是太浓了？你加大量的冰兑淡些试试，或者比例调一下，如果还是没香味，那就是豆子问题

IP属地:广东

来自Android客户端2楼2024-04-25 07:33

花魁豆子本身偏酸，放凉更会加重酸味。我个人判断是豆子不适用的问题，换成中深烘拼配豆做冷萃试试？

IP属地:福建

来自Android客户端4楼2024-04-25 07:50

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现磨的还是网购的？粉粗粉细？也没说明白。按你现在的比例加些冰块，拉长萃取时间，萃取完先别喝继续冰箱静置1天后，再喝。试试？

IP属地:广东

来自Android客户端5楼2024-04-25 08:06

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磨好的风味都没了

IP属地:浙江

来自Android客户端6楼2024-04-25 08:28

你这冷萃太浓了，冷萃喝的是清爽，30g粉你加600-800毫升水再做一次试试

IP属地:广西

来自iPhone客户端7楼2024-04-25 08:46

冷萃对于粉水比要求不太严格。从1:10到1:15做冷萃都是是没问题的看个人口味，不过要预留咖啡粉的吸水量，一般是自身重量的两倍。还有就是要注意研磨度。

IP属地:广东

来自iPhone客户端9楼2024-04-25 08:57

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豆子不行

IP属地:北京

来自Android客户端10楼2024-04-25 09:47

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8个小时有点不太够，可能萃取不足，浸泡时间可以拉长到12个小时。注水之后记得搅拌一下。
研磨度比平常手冲的再粗一点点（比如手摇磨转粗两格）。
粉水比也可以再调高一点到1：15，口感会更清爽一些。
我前两天用辛鹿家的埃塞TOH水洗豆做了一壶冷萃，挺成功的，换一款价格更贵的豆子也是一个选择。
希望我的经验能够帮到你