说到饼子,做为闻喜正宗的最出名的要算是葱花饼了,制作工艺也比一般的饼子繁琐,先要把面和好,用油摸上“省面”,把猪板油炼出来做酥,裹入葱花,把面擀成千层万缕薄如纸,然后先上烙锅用炼化的猪油略煎,然后再放入炉中烘烤,整个时间要比一般的饼子持续长的多,但烤好后的饼子通体酥脆、葱香四溢,要就热吃,放凉后口感就要相差甚远了。现在南关车站边上有一家,闻中门口有一家,北门道北口有一家,北门道中间有一家,就是原玻璃二厂门口的,苗圃路口有一家,还有新星市场内有一家,因为费时费力费工,现在做为正宗的闻喜出品的葱花饼在县城也只剩下这几家了,并且说实在话,味道比起原来东街小学门口那家夫妻店的也差很多,就是在广场东边、东街小学边上的那条小巷子口,大约是在2004年或2005年吧,呵呵,在这一带生活及工作过的人都不会忘记吧。还有二轻局楼下的干烧饼,油酥用的少,烧的要干一些,如果配上切成丁的老咸菜、加上熬的浓浓的绿豆小米粥的话别有一番味道哟。除了这些个闻喜本地特色的饼子外,其它的大多都是绛县或稷山或新疆等地传过来的,有油酥饼、馕等饼子,以前水泥厂门口的那几家,经营咸、甜、豆沙等好几种口味,三角、圆形、半月等几种形态的饼子。也有光买油酥饼的,摊位主要设在南关装修材料城对面、县医院门口、牌楼西街、老干局对面、苗圃十字路口、黄家巷口、水利局门口、新星市场内、菜市场门口、北门道内、北垣路口……等等,总之,可以这样说,但凡有人住的地方就有饼子摊存在,算是大众化一种最普通的食物了。这里还需要说明的一种闻喜本地产的饼子,叫葱花烙饼,土话叫“xuan”的,以前是多半用来招待姑爷的,在一面还窝上一个鸡蛋。一般用烫面来做,也有用发面和“死面”来做的,做的时候在面里裹着油、葱花擀成薄薄的约有半米直径的大小,放入铁锅或鏊上烙熟,吃的时候切成扇形状,或直接卷根大葱咬着吃,也有小的或更大的,比如畖底饭店的“小xuan”,十分有名,就着阳王的牛肉、关村和坡底的莲菜、豆芽粉条蒜菜等,那叫一个美!阳隅街上现在也有家饭店有卖的,另外,县城里头牌楼西街的裴社饼子铺、北门道大礼堂侧门口、新星市场院内等都有卖的。还有一种用发面做的大饼,叫北垣饼,放进高压锅烙制而成,外焦内软,有嚼劲,能吃出里头放着的花椒叶味道,这种大饼一般是专门有人加工的,早点摊、涮锅店都能吃到。值得一提的是由陕西传过来的肉夹馍,虽然叫馍,其实也是饼子的一种,根据它外皮的颜色,有铁圈虎背之称,近几年来,有人已经把这种肉夹馍做成一种快餐模式运营,配有陕西的各种小吃,选择在客流量多的地方开上个小店,生意是相当的红火,在我县电影院门口、新开南路、龙海大道、太风路、晋丰小区等地方都有这样的店。另外,还有一种油炸饼,与别的饼子区别是最后不用烘烤,而是油炸,吃起来外焦脆、内酥软,这样的饼子一般都有好些种口味,最常见的是裹着葱花的葱花烙饼、放入豆沙的豆沙馅饼、加入白糖的甜饼等,以前县城卖这种饼的很多,现在也就在医院对面、东湖佳苑门口等几个地方有卖的了。除此之外,近两年来从外地又传过一种叫千层饼的,有的还打着产地是韩国,这种饼子烤好后,层层酥脆,也分甜咸辣等几种味道。说到千层饼,不知道大家还记不记得以前在新开路与太风路十字路口的红旗饭店门口,有一家四川人卖的怪味千层馅饼?这不同于我们西湖市场附近的“韭菜菜合”,而是一种用猪肉加调料做成的馅饼,虽然说是怪味,但滋味相当的鲜美,令人尝后永远也忘不了。