猪身上排骨最好的地方是里脊肉。里脊肉肉质鮮嫩、味道香甜，非常适合用来制作排骨，且营养价值高。此外，里脊肉更易于腌渍，口感更好。拓展一，猪里脊肉还可以用来做烧腊，是很多家宴的必备食材。拓展二，不但可以拿来做排骨，还能做肉燥、肉馅等美食，可说是猪肉中的佼佼者。