建议所有咖啡师，把咖啡生意和咖啡分开来对待。
你可以用尽心思不断的去追求味道，但不必期待顾客给予全面的回应。顾客也没有义务接受咖啡师的教导。除非他自愿被虐。
你不可能全面掌握顾客的需求，人的行为本质是心理活动，人类需要的饮品除水、药水、补剂类外，所有饮品的目的都在于干扰自身神经。
含咖啡因的，含香料的，含糖的，含酒精的。要么使人感觉愉快，要么使人兴奋，要么使人麻醉。
人类肯定试验过各种可以入口的动植物制作的饮料，最后经过严选，确定了茶、酒、咖啡，最易接受。
这里说的是最易接受，是权衡了对身体的负面影响和所获得神经干扰的效果。
人其实是复杂的物种，理性与非理性同存一身，人类为了获得更强的神经干扰效果甚至可以严重伤害自身。如果这种行为被法律禁止，本质上也不是因为某人损害自身，而是这类行为对群体的伤害性很大，否则它就有可能是被允许的。从这一点上说，咖啡因、酒精之所以没有被其它东西替代，是社会集体意识的选择。
茶酒咖啡又或香烟就这么一种东西，当它进入人类的生活，人们可能会忘记它的本质和自己的潜意识基层需求，而关注它被人赋予的意义，就是文化。
任何一个学问，最本质内核的东西，往往内容最少，也被关注的越少，因为成百上千年，成千上万人，给它贴上了内容，这内容又多又美。
咖啡师本质不是咖啡大师，或者咖啡魔术师，或者咖啡文化传播者。咖啡师的本质是咖啡生意的终端职业人，对生意有个正确的理解就已经是好的咖啡师了。