安吉白茶属于绿茶类中的名优茶品，具有不苦不涩、香甜甘醇的特质，适合日常冲泡饮用。其外形挺直略扁，形如兰蕙，主要以一芽一叶为主，有少量一芽两叶。其茶芽锋要挺拔，一般芽形过于肥壮，颜色呈现轻微的黄绿特征。安吉白茶有三大核心产区：天荒坪镇、溪龙乡、昆铜乡。
如何辨别安吉白茶的好坏？可以从下面八点出发：（1外形）：头采安吉白茶多为一芽一叶且芽长于叶，随采摘批次逐渐变成一芽两三叶。其中以毫多肥嫩为极品，毫芽瘦小稀少次之。（2叶态）：安吉白茶叶边微卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝并拢。叶尖上翘为上品，叶片摊开弯曲的次之。（3色泽）：极品安吉白茶色嫩绿鲜活泛金边，色嫩绿带玉色（微黄）为极品，色嫩绿不显玉色的次之，色灰绿表示白化度不够，翠绿墨绿的最差。（4形态）：冲泡一分钟后，观察叶片舒展形态，如果叶尖朝上叶片小且一芽一叶者为精品，一芽一两叶者为佳品；如果叶尖朝下叶片较大且叶子数量较多为次品。（5滋味）：随采摘批次，滋味由鲜淳变成淳厚，鲜爽度降低，中晚期茶入口微涩但过后有回甘。（6香气）：随采摘批次，香气由嫩香转为清香，越后期香气越不持久。（7汤色）：随采摘批次，汤色由杏黄或杏绿转绿，亮度降低，汤色泛红浑浊最差。（8叶底）：优质安吉白茶叶底芽叶清晰可辨，脉络凸显，叶白脉绿，颗颗成朵且匀整。叶片焦黄焦黑或叶边泛红者最差。